Диета при повышенном холестерине

При употреблении слова холестерин у большинства населения возникают негативные ассоциации. Так как избыточная концентрация этого вещества приводит к патологическим процессам, в результате чего развивается атеросклероз поражающий сосуды головного мозга, и как следствие увеличивается шанс развития инфаркта миокарда, инсульта или тромбоза.

Это бесспорный факт, но существует холестерин, присутствие которого делает стенки сосудов эластичными. Он обеспечивает вывод вредного холестерина и тормозит развитие атеросклеротических изменений в сосудах.

Для нормализации холестерина, изначально применяют диетическое питание, которое действует не хуже медикаментозных средств.

Содержание

Что такое холестерин?
Причины, приводящие к повышению уровня холестерина
Диета при повышенных показателях холестерина
Разрешенные продукты
Запрещённые продукты
Пример дневного меню
Возможные последствия несоблюдения диетического питания

Что такое холестерин?

Холестерин, это вещество, которое является предшественником кортикостероидов и половых гормонов, а так же витамина группы D и желчных кислот.

Данный ингредиент поступает вместе с едой, ежедневно, в количестве 500 мг, примерно столько же синтезирует организм. Основная часть (до 50%) вырабатывается клетками печени, в кишечнике продуцируется 15%, в коже, остальная часть.

Процесс всасывания молекул холестерина происходит в кишечнике, они связываются с белково-липидными фракциями — липопротеидами, которые переносят их к тканям.

Липопротеиды обладают различной плотностью, средняя и низкая, это плохой холестерин. Он откладывается в просвете сосудов, вызывая их сужение, с развитием бляшек и тромбов.

Липопротеиды с высоким уровнем плотности, способствуют удалению излишков липопротеидов из просвета сосудов, органов и тканей и выводят их из организма через желчные протоки.

Оптимальным соотношением в организме считается 80% липопротеидов с низкой плотностью к 20% с высокой.

 Причины, приводящие к повышению уровня холестерина

 

Естественной нормой концентрации в крови, является показатель уровня холестерина от 3 до 5 ммоль/ л.

Но существуют причины, из-за которых эти цифры могут иметь большее значение.

К основным факторам, которые приводят к повышению липопротеидов, с низкой плотностью относят:

1. Табакокурение, и чрезмерное пристрастие к напиткам, в составе которых присутствует алкоголь.
2. Возрастные изменения после достижения 25 лет.
3. Несбалансированный прием пищи, и как следствие набор лишних килограммов.
4. Любая разновидность сахарного диабета.
5. Болезни желудка и кишечника, с нарушением ферментативной активности.
6. Патологии щитовидной железы.
7. Пассивный образ жизни, недостаточный объем физических нагрузок.
8. Тяжёлая наследственность.
9. Нарушение психоэмоционального состояния, из-за частых стрессовых ситуаций, и депрессивных состояний.

Диета при повышенных показателях холестерина, основные принципы

Чтобы снизить избыточное содержание вредного холестерина в системном кровотоке, происходит назначение стола под номером 10 или 10С (по Певзнеру).

Такое диетическое питание будет способствовать нормальной работе печени, сердца и почек.

При приготовлении блюд используется минимальное количество соли, и ограничивается употребление животных жиров.

Особенности диетического стола:

• Объём употребляемой пищи не должен превышать 2570 килокалорий.
• Продукты с содержанием белка должны поступать в количестве 90 грамм.
• Поступление жиров не должно быть больше 80 грамм, 30 гр. из которых отводятся растительным жирам.
• Употребление углеводов ограничивается до 300 гр. если у человека повышенная масса тела. 350 гр. в течение суток можно употреблять в еду при нормальном весе.

Принципы сбалансированного питания при повышенной концентрации вредных липопротеидов.

• Прием пищи совершается малыми порциями, от 5 до 6 раз. Это позволяет уменьшить чувство голода.
• Чтобы избежать задержки жидкости и нагрузки на сердечную мышцу, необходимо уменьшить употребление соли да 3 грамм.
• Количество употребляемой жидкости должно находиться в пределах 1,5 литров, при этом учитываются жидкие блюда.
• Напитки, содержащие спирт, должны быть исключены из пищевого рациона.
• Не допускать переедания особенно перед отходом ко сну. Это позволит избавиться от лишних килограммов и стабилизировать вес.
• Отдавать предпочтение свежим овощам и фруктам, или делать из них сок. Необходимо чтобы в организм поступало большое количество грубой клетчатки, и минеральных элементов (особенно магния и калия).
• Использовать жиры природного происхождения, так как они богаты, содержанием витамина Е. Он обеспечивает эластичность сосудистых стенок.

Продукты, которые разрешается использовать

Диетическое питание предполагает использование продуктов, в составе которых не имеется насыщенных жирных кислот, углеводов которые легко усваиваются организмом. Необходимо акцентировать внимание на пищевых продуктах с повышенным содержанием клетчатки, и липопротеидов высокой плотности.

Для этого можно использовать следующие продукты питания:

• Хлебные изделия из муки низших сортов, желательно с отрубями. Не следует употреблять свежий хлеб, а лучше использовать вчерашний, слегка подсушенный. При выборе макаронных изделий, отдавать предпочтение сортам из твёрдого помола.
• Животные жиры замещать растительным маслом из семян подсолнечника, или оливковым.
• Разрешается использовать овощи, которые ускоряют вывод токсичных веществ (картофель, цветная капуста, морковь). Хорошим источником фолиевой кислоты является салат, тыква и кабачки.
• Использовать только нежирные сорта мяса (курятина, нежирная телятина, мясо индейки или кролика).
• В небольших количествах, для разнообразия блюд, допускается использование морских гребешков или кальмаров.
• В запеченном или отварном виде нежирную рыбу (треска, минтай, хек, тунец).
• Бобовые (горох, фасоль, чечевица), могут добавляться при приготовлении первых блюд.
• Грецкие орехи и арахис как источник витамина Е.
• Лук и чеснок, лучше использовать при приготовлении салатов. Эти овощи способствуют удалению излишков липидов из жировых депо.
• Гречневая, овсяная и пшеничная каша должна подаваться в жидком виде. При её приготовлении можно использовать нежирное молоко.
• Кисломолочные продукты разрешается только при малой концентрации жиров.
• Употребление соков из фруктов и цитрусовых.
• Компоты из сухофруктов, напиток из цикория.

Запрещённые продукты питания

При повышенном показателе холестерина, основное ограничение распространяется на животные жиры и легкоусвояемые углеводы.

Кроме этого, исключается обжаривание продуктов. Блюда должны приготавливается только в процессе варения или тушения на медленном огне. Так же допускается запекание в духовке.

Список продуктов, которые стоит ограничить:

• Свежий хлеб из муки высшего сорта, и любые мучные изделия на основе дрожжевого теста (пирожки, оладьи и блины, вареники и пельмени).
• Кисломолочная продукция с большим содержанием жира.
• Желток из куриного яйца.
• Борщи на основе мясных бульонов, или супы с использованием жирной рыбы.
• Баранина, жирная говядина и свинина, сало.
• Мясо утки, гуся, или кожа от курицы.
• Колбасные изделия, особенно содержащие сало, копчености и мясные консервы.
• Твердые жиры животного происхождения (жир кулинарный, маргарин, топлёное сало).
• Натуральные сорта кофе, особенно в зернах.
• Жареные овощи (картофель), чипсы, соленые сухарики и орешки.
• Любые виды кондитерских изделий из шоколада или содержащие какао.

Пример дневного меню

Чтобы обеспечить организм полезными веществами, в ежедневный рацион должно входить не меньше 20 наименований продуктов из разрешенного списка.

Их необходимо готовить на пару, тушить на медленном огне или запекать в духовой печи. Жареная пища не должна присутствовать в рационе.

Меню, при повышенном содержании липопротеидов низкой плотности:

1. Утренний завтрак включает в себя:

• Белковый омлет, приготовленный на пару.
• Небольшое количество каши из гречневой крупы.
• Зелёный чай.

2. Небольшой перекус или второй завтрак:

• Салат из свежих овощей (болгарский перец, огурцы) с добавлением зелени (петрушка, укроп или базилик), сдобренный подсолнечным маслом.
• Сок из выжатой свеклы и моркови.

3. Обед:

• Овощной борщ, без мясного бульона (порция не должна превышать 300 мл).
• Отварное мясо из курицы или индейки (грудка) с добавлением рагу из кабачков. Небольшой кусочек ржаного хлеба.
• Несладкий черничный кисель.

4. Полдник:

• Небольшое количество фруктового салата или нарезки из банана и яблока.

5. Ужин:

• Запеканка из обезжиренного творога.
• Кусочек хека или филе минтая протушенного с морковью.
• Стакан кефира.

6. Перед отхождением ко сну:

• Допускается выпить 200 грамм отвар шиповника, или чая с плодами облепихи.

Возможные последствия несоблюдения диетического питания

Повышенная концентрация холестерина, это тревожный сигнал, который является первым признаком развития атеросклеротического поражения сосудистых стенок.

Такое состояние может привести:

1. К нарушению системного кровотока.
2. Развитию инфаркта миокарда или инсульта головного мозга.
3. К появлению скачкообразного повышения давления и гипертоническим кризам.
4. Развитию тромбоэмболии, которая может перекрывать (в случае отрыва тромба) легочную артерию. Это состояние может быть причиной летального исхода.

Кроме этого, у пациентов с повышенными показателями холестерина появляется шум в ушных раковинах, нарушается сон, появляется головокружение и головная боль по типу мигрени.

Соблюдение норм рационального питания позволяет не допустить повышения концентрации вредных липопротеидов.

Несмотря на то, что пациент может испытывать временные трудности из-за ограничения пищевого рациона, диета окажет положительное воздействие спустя три или четыре недели.

Помимо использования основ диетического питания, используются медикаментозные средства, и методы народного врачевания.